En uppiggande Cava i höstmörkret!

Juliá & Navinès Cava Organico Semi Seco

Den här ekologiska Cavan är en halvtorr skapelse med en frisk och somrig smakkänsla.

Den domineras främst av aromerna från gula äpplen, honungsmelon, päron 

och frisk citrus.

Detta kan låta sött, men sötman är överraskande frisk och fördelas med 

elegans i gommen.

Cavan är ett perfekt sommarsprattel, men den lyste även upp i höstmörkret 

och passade perfekt som aperitif! En sällskaps-Cava med andra ord.

Druvor: 40% Macabeo, 30% Xarel-Io och 30% Parellada.

Vinmakare & vinproducent: Josep Piñol, 1+1=3 U Mes U Fan Tres S.L.

Vinimportör: Giertz Vinimport AB  

KRAV- & Veganmärkt

Systembolaget nr: 7613, 79:-

Läs mer om vinet i Vinhyllan under Spanska Viner! ⇨

En följsam Spanjor!

Capa Tempranillo Organic

Capa Tempranillo 2017 lanserade i juni 2018 och det är inte ofta som jag korkar upp en Rioja här hemma i Sverige. När jag gör det så är det antingen Tapas på gång eller så utsätter jag min Torskryggfilé med spanska smaker.

Capa´s Tempranillodruva skördades från 30 år gamla ekologiska vinrankor och har en intensiv djupröd färg med lila krona. Den färska och intensiva doften påminner om jordgubbar, mörka körsbär och björnbär som balanserar fint med dofterna av mörk choklad och rostat ek. I gommen är vinet fylligt med smaker som expanderar och följs av ett mjukt och lent avslut. Det här är ett vin som skiljer sig markant från de traditionella riojorna då kryddnejlikan bara förnims i bakgrunden och det uppskattar jag.

Capa Tempranillo får med andra ord en plats i min vinhylla!

Druva: Tempranillo 100%

Vinmakare: David Tofterup

Producent: Hammeken Cellars

Systembolaget nr: 72166

Pris (2018): 99 kr

Läs mer om vinet under Spanska Viner i Vinhyllan! ⇨

Sommarens sista "Sprattel"

Baglietti No.7 - en elegant och fantastisk god Spumante Rosé!

Den här skönheten inköptes redan i juni när den lanserades och fick nu som först visa vad den innehöll. Det kunde inte bli ett bättre avslut på sommaren 2018 ute på Moon Hill då vi lyfte våra glas och lät dofter av vit persika, citrus och sommarbär förenas med en elegant torr smak med inslag av hallon, citrus, mandel och härligt mjuka bubblor som kittlade så där lagom i gommen.

En fantastisk god Spumante!

Efter en lång och noggrann process var vinhuset Cantina Baglietti, i norditalienska Venetien, redo att lansera sina exklusivaste mousserande viner, Prosecco och Spumante Rosé. Att Cantina Baglietti valde att världslansera sina viner i Sverige beror dels på att vi svenskar är kända för vår trendkänslighet, dels på att vi har en särskild förkärlek till rosé och framför allt för att vi gärna väljer i första hand ekologiskt.

Flaskans design är framtagen av den mycket ansedda italienske designern Raimondo Sandri. Flaskan påminner väldigt mycket om Astoria Rosé Spumante Extra Dry flaska, maybe an ”Copy Cat”?! 

Druvor: Merlot & Raboso

Producent: Cantina Baglietti

Land: Italien

Område: Venetien

Leverantör: Core Wine AB

Systembolaget art.nr: 76873
Pris (2018): 99 kronor

Förslutning: Champagnekork-natur

Alkoholhalt: 11 %

Läs mer om vinet i Vinhyllan under Italienska Viner! ⇨

Piece of Cake

Bärpaj/-er

De här små portionspajerna är lite pillriga att göra, men fördelen är att de går att frysa och ta fram när "gottegrisen" inom dig pockar på uppmärksamhet!

Grundsatsen är för en pajform, 26 cm Ø, eller 20 st aluminiumformar.

Det här behöver du:

Frukt eller bär, ca 250 gr:

Plommon i klyftor (är absolut godast!)

Äpple i klyftor (pudra över kanel!)

Blåbär

Svarta Vinbär (Koka de gärna med socker så blir det inte så surt!)

Jordgubbar i skivor eller klyftor

Hallon

3/4 dl socker

125 gr smör

3 dl vetemjöl

Blanda och låt degen vila i kyl en stund. 

”Strössel” att strö över:

50 gr kallt smör

1 dl mjöl

3/4 socker

Blanda mjöl och socker först och hacka sedan smöret så det blir en ”grynig”

massa. Låt stå kallt.

Forma 20 st små bollar, tryck ut och klä folieformarna.

(Kavla ut och klä pajformen) 

Fördela bären (sylt) i formarna alt. i formen.

Fördela "strösslet".

Grädda formarna i mitten av ugnen i 5-7 minuter, 225 grader.

Pajform 12-15 minuter.

Serveras med vispad grädde eller vaniljglass! 

Försvinnande god Cava!

Parés Baltà Pink Brut

Den här ekologiska och veganska rosa Cava´n kommer från en bidodynamisk vingård belägen i Penedès, strax söder om Barcelona i Spanien. Den är tillverkad på traditionella metoden och har legat på sin jästfällning i 12 månader.

Cavan har en härlig doft av vildhallon, jordgubbar och rosa grapefrukt med en hint av mineraler.

Bubblorna är härligt friska och krispiga med smak av hallon, röda bär, jordgubbar och grapefrukt.

Rosécavan har en seriös och stram stil som passar utmärkt som välkomstdrink, aperitif och till mat.

Tänk tapas – skinka och ostar!

Vingården Parés Baltà har gjort vin på sina marker sedan 1790 och Parés Baltà har bedrivit ekologiskt jordbruk från begynnelsen och är sedan 2004 ekocertifierade. Idag leds vingårdarna av bröderna Joan och Josep Cusine. Vintillverkning är i händerna på deras fruar, Elena Jimenez och Marta Casas som är två skickliga unga kvinnor vars ansträngningar återspeglas i kvalitéten på vinerna, vilket visar sig i fin karaktär, koncentration med elegans och balans.

Cavan vann följande medaljer i Vinnordic Wine Challange 2018: Best value; vinnare i mousserande rosé ink Champagne 0-99 kr Silver medalj; mousserande rosé ink Champagne i alla prisklasser.

Druvor: Garnatxa 38%, Parellada 32%, Macabeu 30%

Systembolagets Art.nr:  791601, 99 SEK

Producent: Parés Baltà  

Leverantör: Mondo Wine Sweden AB

Fortsätt botanisera i min Vinhylla! ⇨

Sötpotatisgnocchi

Sötpotatisgnocchi med Champinjoner, Spenat, Ruccola, Tomater, Ramslök, Vitlök, Vitt vin, Grönsaksfond, Balsamico, Parmigiano Reggiano och Pinjenötter

Sötpotatisgnocchi 
Eagle Hill Kitchen© april 2018

2-3 portioner

2 st normalstora Sötpotatisar (färdigkokta ca 500 gr)

1 ägg

1 dl riven Parmigiano Reggiano

1 msk Zeta Olivolja Chili & Vitlök (eller din favoritolivolja)

½ tsk malt havssalt

½ tsk nymald svartpeppar

ca 3 dl Kungsörnen Mjöl av Vete & Rotfrukter

½ dl Potatismjöl

Gör så här:

Skala och koka sötpotatisen i saltat vatten. Låt svalna.

Pressa ner potatisen i en beredningsbunke. Tillsätt ägg, olja, ost, salt & peppar och blanda.

Tillsätt potatismjölet och ¾ av mjölet och blanda. Stjälp ur degen på bänken och tillsätt resten av mjölet och arbeta in det. Degen skall bli smidig men inte hård. Tillsätt eventuellt mer mjöl och knåda degen i minst 5 minuter. 
Låt vila på mjölat underlag i kylen en stund.

Dela sedan ”bullen” i fyra delar och forma till tumtjocka rullar. Skär i ca 1 cm långa bitar. Tryck till bitarna lätt med en mjölad gaffel. Lägg bitarna på mjölad bänk eller på ett fat.

Koka upp vatten (med fördel i en traktörpanna) tillsätt salt och lite olivolja. Lägg ner gnocchin i omgångar och lyft upp med en hålslev när de flyter upp till ytan, efter ca 4-5 min, lägg över de på ett lätt oljat fat och låt de vila för att bli torra.

Under tiden tillagar du din sås, röra eller vad du nu har tänkt ut!

Hetta sedan upp olja och lite smör i en stekpanna och stek gnocchin så att den får lite gyllene färg.

Blanda ner den färdiga Gnocchin i din sås/röra eller lägg upp Gnocchin på ett eget serveringsfat!

Buon appetito!

Läs mer om mjölet här!

Sötpotatisgnocchi med Pancetta, Ruccola, Tomater, Rött vin, Köttfond, Vitlök, Balsamico, Parmigiano Reggiano och Pinjenötter

En ulv i fårakläder!

Winemakers Selection

Farmers Market Organic 2016

Farmers Market är ett ekologiskt och veganmärkt rött vin från Apulien som Vinguiden tipsade mig om på mailen.

Beskrivningen av vinet - ”Färgen är mörk röd och doften bjuder på intensiva frukttoner med inslag av mörka bär, björnbär, lakrits, vanilj och örter. Smaken är medelfylligt till fylligt, välstrukturerad med lätt kryddig mörk bärfrukt i läcker balans med friska, mjuka och eleganta syror med inslag av lakrits och viol.” 

Etiketten såg dessutom rolig ut och vinet skulle passa perfekt ute på Moon Hill i sommar tänkte jag och beställde sex flaskor som levererades i en fin låda!  

Men vad var det som låg i lådan??? 😟

Vinet är mörkt röd och doften bjuder på intensivt brända toner som lutar åt bränt bilgummi.

Smaken är medelfyllig, ostrukturerad med en påtaglig smak av finkel som övergår till en bränd mörk och besk bärsmak. Jag tror knappast att vinet vinner på att dekanteras, luftas eller lagras.

Ett mer otydligt vin vad gäller vinmakare och vingård får man leta efter, men den här gången är det inte viktigt för det här vinet saknar helt elegans och får därmed inte vara med i min Vinhylla!

Lådan är fin så den behåller jag, de resterande fem flaskorna har gått i retur till Systembolaget!  

Producent och importör: Winepartners Nordic AB

Druva: Primitivo
Art. nr: 74789

Alkoholhalt: 14.00%

Pris: 79 kr

Importör: Winepartners Nordic AB