Kladdkakemuffins

Kladdkakemuffins med Hallon och Lakrits  12 st

Förberedelser:

Sätt på ugnen 200 grader

12 stycken aluminiumformar

1 dl tinade hallon + många fina hela hallon till garnering 

Lakritspulver 

Nu till smeten:

100 gr smält smör

2 dl vanligt socker

1 dl råströsocker

vispas kraftigt för hand, om elvisp – inte för snabbt

Vispa ner 2 ägg, ett i sänder

Tillsätt 2 msk kallt kaffe och smöret

Blanda knappt 2 dl vetemjöl med

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 
1 krm salt

4 msk cacao

och vispa ner i smeten

Hallon & Lakritssmet

Mosa hallonen lätt i egen skål, tillsätt 3 tsk lakritspulver, 
3 msk smet och blanda. 

Fördela smeten i formarna och klicka över 1 stor tsk hallonsmet i mitten på varje muff.

Grädda i 15 min.

Vid servering lägger du i Hallonkesella i gropen, garnerar med fina hallon och avslutar med att sikta över florsocker!

Mandelformar

Back to the 60´s!

Min mamma och mormor tyckte om att baka (till skillnad mot mig), men om det är är något "Gott till kaffet" som jag är barnsligt förtjust i så är det fyllda Mandelformar!

Det här receptet tror jag hör hemma i "Sju sorters kakor" från 1963 och på den tiden hade man tydligen stort tålamod när man bakade!

Hur som helst, originalreceptet ger cirka 45 formar, men för mig går gränsen vid 20-22 stycken (halva satsen) då jag inte har särskilt mycket tålamod. 

Mandelformar  20-22 st  200o

50 gram skållad och finriven sötmandel (har du en mandelkvarn skall du naturligtvis använda den!)
(1 st skållad och finriven bittermandel om du vill)
50 gram socker
100 gram rumsvarmt smör
100 gram vetemjöl

Ovala "Mazarinformar" 

Gör så här:

Rör socker och smör pösigt (elvisp går också bra)
Blanda ner mjöl och mandeln
Låt degen vila i plastfolie 30 minuter i kylen 

Vänd först formen i mjöl och rulla sedan en köttbullestor boll och tryck sedan ut den i formen. Var noga med att inte kakdegen går över kanten. Placera sedan formarna på en ugnsplåt.

Grädda kakorna i nedre delen av ugnen 10-15 minuter.

Låt kakorna svalna något i formarna innan de försiktigt lossas ur formarna och får kallna på galler.

Fyllning

Vispgrädde
Sylt (t ex Hallon, Hjortron, Vinbär)

Jag brukar fylla mina Mandelformar med vispad grädde smaksatt med vanilj och dekorera de med bär. 😋

Lycka till!

Piece of Cake

Bärpaj/-er

De här små portionspajerna är lite pillriga att göra, men fördelen är att de går att frysa och ta fram när "gottegrisen" inom dig pockar på uppmärksamhet!

Grundsatsen är för en pajform, 26 cm Ø, eller 20 st aluminiumformar.

Det här behöver du:

Frukt eller bär, ca 250 gr:

Plommon i klyftor (är absolut godast!)

Äpple i klyftor (pudra över kanel!)

Blåbär

Svarta Vinbär (Koka de gärna med socker så blir det inte så surt!)

Jordgubbar i skivor eller klyftor

Hallon

3/4 dl socker

125 gr smör

3 dl vetemjöl

Blanda och låt degen vila i kyl en stund. 

”Strössel” att strö över:

50 gr kallt smör

1 dl mjöl

3/4 socker

Blanda mjöl och socker först och hacka sedan smöret så det blir en ”grynig”

massa. Låt stå kallt.

Forma 20 st små bollar, tryck ut och klä folieformarna.

(Kavla ut och klä pajformen) 

Fördela bären (sylt) i formarna alt. i formen.

Fördela "strösslet".

Grädda formarna i mitten av ugnen i 5-7 minuter, 225 grader.

Pajform 12-15 minuter.

Serveras med vispad grädde eller vaniljglass!