Sötpotatisgnocchi

Sötpotatisgnocchi med Champinjoner, Spenat, Ruccola, Tomater, Ramslök, Vitlök, Vitt vin, Grönsaksfond, Balsamico, Parmigiano Reggiano och Pinjenötter

Sötpotatisgnocchi 
Eagle Hill Kitchen© april 2018

2-3 portioner

2 st normalstora Sötpotatisar (färdigkokta ca 500 gr)

1 ägg

1 dl riven Parmigiano Reggiano

1 msk Zeta Olivolja Chili & Vitlök (eller din favoritolivolja)

½ tsk malt havssalt

½ tsk nymald svartpeppar

ca 3 dl Kungsörnen Mjöl av Vete & Rotfrukter

½ dl Potatismjöl

Gör så här:

Skala och koka sötpotatisen i saltat vatten. Låt svalna.

Pressa ner potatisen i en beredningsbunke. Tillsätt ägg, olja, ost, salt & peppar och blanda.

Tillsätt potatismjölet och ¾ av mjölet och blanda. Stjälp ur degen på bänken och tillsätt resten av mjölet och arbeta in det. Degen skall bli smidig men inte hård. Tillsätt eventuellt mer mjöl och knåda degen i minst 5 minuter. 
Låt vila på mjölat underlag i kylen en stund.

Dela sedan ”bullen” i fyra delar och forma till tumtjocka rullar. Skär i ca 1 cm långa bitar. Tryck till bitarna lätt med en mjölad gaffel. Lägg bitarna på mjölad bänk eller på ett fat.

Koka upp vatten (med fördel i en traktörpanna) tillsätt salt och lite olivolja. Lägg ner gnocchin i omgångar och lyft upp med en hålslev när de flyter upp till ytan, efter ca 4-5 min, lägg över de på ett lätt oljat fat och låt de vila för att bli torra.

Under tiden tillagar du din sås, röra eller vad du nu har tänkt ut!

Hetta sedan upp olja och lite smör i en stekpanna och stek gnocchin så att den får lite gyllene färg.

Blanda ner den färdiga Gnocchin i din sås/röra eller lägg upp Gnocchin på ett eget serveringsfat!

Buon appetito!

Läs mer om mjölet här!

Sötpotatisgnocchi med Pancetta, Ruccola, Tomater, Rött vin, Köttfond, Vitlök, Balsamico, Parmigiano Reggiano och Pinjenötter

En ulv i fårakläder!

Winemakers Selection

Farmers Market Organic 2016

Farmers Market är ett ekologiskt och veganmärkt rött vin från Apulien som Vinguiden tipsade mig om på mailen.

Beskrivningen av vinet - ”Färgen är mörk röd och doften bjuder på intensiva frukttoner med inslag av mörka bär, björnbär, lakrits, vanilj och örter. Smaken är medelfylligt till fylligt, välstrukturerad med lätt kryddig mörk bärfrukt i läcker balans med friska, mjuka och eleganta syror med inslag av lakrits och viol.” 

Etiketten såg dessutom rolig ut och vinet skulle passa perfekt ute på Moon Hill i sommar tänkte jag och beställde sex flaskor som levererades i en fin låda!  

Men vad var det som låg i lådan??? 😟

Vinet är mörkt röd och doften bjuder på intensivt brända toner som lutar åt bränt bilgummi.

Smaken är medelfyllig, ostrukturerad med en påtaglig smak av finkel som övergår till en bränd mörk och besk bärsmak. Jag tror knappast att vinet vinner på att dekanteras, luftas eller lagras.

Ett mer otydligt vin vad gäller vinmakare och vingård får man leta efter, men den här gången är det inte viktigt för det här vinet saknar helt elegans och får därmed inte vara med i min Vinhylla!

Lådan är fin så den behåller jag, de resterande fem flaskorna har gått i retur till Systembolaget!  

Producent och importör: Winepartners Nordic AB

Druva: Primitivo
Art. nr: 74789

Alkoholhalt: 14.00%

Pris: 79 kr

Importör: Winepartners Nordic AB

En italienare som imponerar!

Amicone är ett modernt vin från vackra Veneto i nordöstra Italien. Vinet är delvis gjort på torkade druvor vilket resulterar i ett härligt komplext vin och är dessutom ett mycket prisvärt alternativ till Amaronevinet. Amicone är även känt som "Baby Amarone" då detta vin framställs i enlighet med Amaroneprincipen.

Druvorna Corvina, Molinara och Rondinella och andelarna varierar från år till år, men stilen är densamma över tid, vilket är viktigast för producenten. Normalt dominerar dock Corvinadruvan.

Doften är fruktig med inslag av fat, mörka körsbär, katrinplommon, choklad och salvia. Smaken är fruktig med inslag av fat, mörka körsbär, vanilj, russin och viol.

Vinet passar utmärkt till rätter av vilt, nöt eller lamm och är ett förträffligt val av vin när det kommer till det italienska köket. Gifter sig även bra till en bit lagrad hårdost.

Ett bra val både till vardag och fest!

Den här årgången, 2014, kan du om du vill, lagra i max 3 år (11°C), men vinet bör drickas nu.

Druvor:  Corvina, Molinara, Rondinella

Sockerhalt: 10 g/l

Producent: Cantine di Ora

Vinmakare: Fiorenzo Franceschi

Leverantör: Chris Wine AB

Systembolagets art. nr: 74756, 99 kr

Fortsätt botanisera i min Vinhylla! ⇨